EU:n elintarvikeasetuksen uusi tulkinta tekee mahdolliseksi hyönteisten entistä vapaamman pääsyn joulupöytään.
Helsingin Kalliossa vastikään avatun trendiravintola Sirinä & Surinan keittiömestari Siiri Saunanporstua kokosi Uutissirkukselle joulusesongin uunituoreen ruokalistan, jossa perinteiset kinkut ja loorat ovat antaneet tilaa terveysvaikutteisille hyönteisproteiineille.
“Monet listan aineksista löytyvät aivan tavallisesta kodista: ruokakomerosta, vaatekaapista tai vintiltä”, Saunanporstua vinkkaa.
Hyönteissyöjän joulumenu
Alkuruuat
Ryöpätyt riisihäröt keittiökoisapedillä
Pilkkimiehen jäähyhmäiset surviaistoukat
Banaanikärpäsliemi
Pääruuat
Joulupukin turkiskuoriaiset glögimarinadissa
Metsästäjän vodkanhuuruiset hirvikärpäset
Lapinkävijän sääskimuusi ohvisoosilla
Puutarhurin väkeväarominen turilasburgeri
Hyttyshakkelus ja verilettuset
Paastoajan hepokattikiusaus
Ylensyöjän heinäsirkkavitsaus
Jälkiruoka ja kahvi
Joulutortut jauhokoisatäytteellä
Surinakärpäset metsäludekiisselissä talon tapaan
Hilpeät pörrääjät vahvassa konjakissa entiseen tyyliin
Elintarvikevirasto Evira pitää joulun uusia perinneruokia tervetulleena avauksena.
“Suomalaisten ravintoketjuun odotetaan nyt lisää pituutta ja leveyttä”, Eviran päivystävä kulinarismi- ja ruokamyrkytysasiantuntija Essi Loivalehto sanoo ja lupaa olla jatkuvassa hälytysvalmiudessa aatonaatosta Tapaninpäivän iltaan asti.
Teksti: Tapio Hämäläinen, maakuntakirjeenvaihtaja & Gilbert Granholm, päätoimittaja
Hyvä ihminen,
