{"id":2746,"date":"2018-01-12T11:55:44","date_gmt":"2018-01-12T08:55:44","guid":{"rendered":"http:\/\/cheatingu.com\/uutissirkus\/?p=2746"},"modified":"2018-02-19T19:03:34","modified_gmt":"2018-02-19T17:03:34","slug":"lounaspoyta-vuonna-1918","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cheatingu.com\/uutissirkus\/?p=2746","title":{"rendered":"Lounasp\u00f6yt\u00e4 vuonna 1918"},"content":{"rendered":"

\"J\u00e4k\u00e4l\u00e4n<\/p>\n

\"Poronj\u00e4k\u00e4l\u00e4<\/p>\n

Sadassa grammassa kuivia islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4jauhoja on saman verran ravintoa kuin 24 grammassa ruisjauhoja. Asia k\u00e4vi ilmi Hankkijan ja SOK:n rahoittamassa tutkimuksessa vuonna 1917. <\/strong><\/p>\n

Dosentti, tohtori Carl Tigerstedt kirjoittaa Suomen Kuvalehdess\u00e4 5.1.1918: <\/p>\n

“Tutkimukset koskevat kokeiluja poron- ja islanninj\u00e4k\u00e4lill\u00e4, j\u00e4k\u00e4l\u00e4lajeilla, joiden k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6st\u00e4 h\u00e4t\u00e4ravintona on viimeksikuluneina kuukausina hyvin vilkkaasti keskusteltu. Poronj\u00e4k\u00e4l\u00e4\u00e4 kasvaa maassamme monilla seuduin suunnattomia m\u00e4\u00e4ri\u00e4, ja jos voitaisiin osoittaa, ett\u00e4 ihmisruumis voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 hy\u00f6dykseen siin\u00e4 l\u00f6ytyvi\u00e4 aineita, n\u00e4ytt\u00e4isi tulevaisuutemme l\u00e4himpin\u00e4 kuukausina huomattavasti toivorikkaammalta.<\/p>\n

Valitettavasti poronj\u00e4k\u00e4l\u00e4\u00e4n kiinnitetyt toiveet kuitenkin raukesivat tyhjiin. Tutkimuksista on ep\u00e4\u00e4m\u00e4tt\u00f6m\u00e4sti k\u00e4ynyt selville, ett\u00e4 k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6llisesti katsoen poronj\u00e4k\u00e4l\u00e4 ei kelpaa ruumiimme ravinnoksi. Ravinto, joka saadaan 100 grammasta valmiita j\u00e4k\u00e4l\u00e4jauhoja, vastaa 1 tai enint\u00e4\u00e4n 3 grammaa ruisjauhoja.<\/p>\n

Poronj\u00e4k\u00e4l\u00e4 antaisi sadasosan
\naikuisen ravinnontarpeesta<\/strong><\/p>\n

Vaikka kokeilut arvioitaisiin poronj\u00e4k\u00e4l\u00e4lle niin edullisella tavalla kuin suinkin, tavalla, joka mielest\u00e4ni ei edes ole oikeutettu, vastaisi 100 grammaa j\u00e4k\u00e4l\u00e4jauhoja ravintoarvoltaan ainoastaan 7 tai 8 grammaa ruisjauhoja. Kun t\u00e4ysikasvuinen henkil\u00f6 p\u00e4iv\u00e4ss\u00e4 tuskin voi nauttia enemp\u00e4\u00e4 kuin 150 gr j\u00e4k\u00e4l\u00e4jauhoja, olisi t\u00e4st\u00e4 todella sangen suuresta p\u00e4iv\u00e4annoksesta saatu hy\u00f6ty yht\u00e4 suuri kuin se, mink\u00e4 saamme 3 gr:sta tai eritt\u00e4in runsaasti laskien 11 gr:sta ruisjauhoja. Ja t\u00e4m\u00e4 vastaa 0,3 -1,1% tavallisen raskasta ruumiillista ty\u00f6t\u00e4 tekev\u00e4n t\u00e4ysikasvuisen miehen jokap\u00e4iv\u00e4ist\u00e4 ravintotarvetta.<\/p>\n

T\u00e4ll\u00e4 en suinkaan tahdo sanoa, ett\u00e4 poronj\u00e4k\u00e4l\u00e4jauhoilla lis\u00e4tyn leiv\u00e4n nauttimisesta kokonaan t\u00e4ytyisi luopua. J\u00e4k\u00e4l\u00e4ruoka osoittautui t\u00e4ysin vaarattomaksi, ja kun kokeilut sit\u00e4 paitsi ovat todistaneet, ettei j\u00e4k\u00e4l\u00e4 sanottavassakaan m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 huononna ruumiimme kyky\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 hyv\u00e4kseen yhdess\u00e4 j\u00e4k\u00e4l\u00e4n kanssa nautittua ruokaa, ei mik\u00e4\u00e4n est\u00e4 sit\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4st\u00e4 leiv\u00e4n lis\u00e4n\u00e4, kun j\u00e4k\u00e4li\u00e4 vaan ilman ylen suuria kustannuksia voidaan hankkia. <\/p>\n

Mit\u00e4\u00e4n todellista hy\u00f6ty\u00e4 t\u00e4st\u00e4 kuitenkaan ei l\u00e4hde, mutta sille, joka kernaasti sy\u00f6 hiukan enemm\u00e4n leip\u00e4\u00e4 kuin sen m\u00e4\u00e4r\u00e4n, mik\u00e4 h\u00e4nelle muuten olisi tarjolla, sille kenties leiv\u00e4n lis\u00e4\u00e4minen j\u00e4k\u00e4l\u00e4jauhoilla voi valmistaa pienen viattoman tyydytyksen.<\/p>\n

Ravinteikkaampi islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4 sopii
\nleip\u00e4\u00e4n, mutta vaatii lipe\u00e4k\u00e4sittelyn<\/strong><\/p>\n

Islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4ll\u00e4 tehdyt kokeet antoivat huomattavasti suotuisampia tuloksia. N\u00e4ist\u00e4 nimitt\u00e4in ilmenee, ett\u00e4 100 grammassa kuivia islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4jauhoja on saman verran ravintoa kuin 24 grammassa ruisjauhoja; ja kuitenkaan eiv\u00e4t kokeiluissa k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4mme islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4st\u00e4 valmistetut jauhot laadultaan olleet kaikkein paraita.<\/p>\n

\"j\u00e4k\u00e4l\u00e4ruokaa
.<\/figcaption><\/figure>\n

Kuten tunnettua on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4 ihmisravinnoksi k\u00e4ytetyist\u00e4 j\u00e4k\u00e4list\u00e4 lipe\u00e4n avulla poistaa muutamia eritt\u00e4in pahalta maistuvia ja meid\u00e4n ruumiillemme suorastaan vahingollisia aineita, mink\u00e4 j\u00e4lkeen lipe\u00e4 ankarasti huuhtomalla poistetaan j\u00e4k\u00e4list\u00e4. Kokeiluissamme k\u00e4ytetyt islanninj\u00e4k\u00e4list\u00e4 valmistetut jauhot oli t\u00e4m\u00e4n virutuksen j\u00e4lkeen lis\u00e4ksi keitetty kymmenen minuutia v\u00e4h\u00e4isess\u00e4 vesim\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4.<\/p>\n

T\u00e4m\u00e4n kautta ep\u00e4ilem\u00e4tt\u00e4 jonkun verran j\u00e4k\u00e4l\u00e4\u00e4n sis\u00e4ltyvi\u00e4, kiehuvaan veteen liukenevia aineita oli j\u00e4\u00e4nyt keittoveteen ja sen mukaan tullut poisheitetyksi, ja meill\u00e4 on t\u00e4ysi syy olettaa, ett\u00e4 juuri n\u00e4m\u00e4 ainekset sangen huomattavassa m\u00e4\u00e4rin olisivat voineet tulla ruumiillemme hy\u00f6dyksi.<\/p>\n

Ellei islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4\u00e4 n\u00e4in ollen turhan vuoksi keitet\u00e4, on 100 grammalla valmiita j\u00e4k\u00e4l\u00e4jauhoja varmaankin hiukan suurempi ravintoarvo kuin edell\u00e4 on mainittu, ja joka tapauksessa t\u00e4ytyy meid\u00e4n tunnustaa, ettei islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4\u00e4 h\u00e4t\u00e4ravintoaineena suinkaan ole halveksittava. Kun sit\u00e4 paitsi leip\u00e4, johon suuriakin m\u00e4\u00e4ri\u00e4 islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4\u00e4 on sekoitettu, ei suinkaan ole pahan makuista, voidaan islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4\u00e4 h\u00e4t\u00e4ravintoaineena mit\u00e4 l\u00e4mpimimmin suositella.<\/p>\n

Valitettavasti islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4\u00e4 kuitenkin varsin v\u00e4h\u00e4isess\u00e4 m\u00e4\u00e4rin kasvaa meid\u00e4n maassamme, ja sen vuoksi lienee mahdoton ajatella, ett\u00e4 jauhoja valmistettaisiin suurissa m\u00e4\u00e4rin kulutuskeskuksiamme varten. Mutta maaseutuv\u00e4est\u00f6llemme niill\u00e4 seuduin, miss\u00e4 islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4\u00e4 tavataan, voi t\u00e4m\u00e4 olla arvokkaana apuna taistelussa uhkaavaa h\u00e4t\u00e4\u00e4 vastaan.”<\/p>\n

Koehenkil\u00f6in\u00e4 fysioloogisessa
\nlaboratoriossa 11 suur- ja piensy\u00f6j\u00e4\u00e4<\/strong><\/p>\n

Kokeensa on tohtori Tigerstedt tehnyt yhdell\u00e4toista henkil\u00f6ll\u00e4. Kymmenen heist\u00e4 on ollut l\u00e4\u00e4ketieteen opiskelijaa, ja itse on tohtori Tigerstedt ollut yhdestoista. Kokeilussa k\u00e4ytetyt henkil\u00f6t j\u00e4tettiin kahteen ryhm\u00e4\u00e4n \u00bbsuursy\u00f6jiin\u00bb ja \u00bbpiensy\u00f6jiin\u00bb ja oli j\u00e4lkimm\u00e4isen ruokam\u00e4\u00e4r\u00e4 tasan 4\/5 osaa edellisten annoksesta. Kun h\u00e4t\u00e4ravintoaineet nautittiin leiv\u00e4ss\u00e4, m\u00e4\u00e4r\u00e4ttiin leip\u00e4annos niin suureksi ett\u00e4 sen ravintoarvo oli n. 1\/2 koko ruoan ravintoarvosta.<\/p>\n

Ensim\u00e4isell\u00e4 koeviikolla sy\u00f6tiin ruis-, ohra- ja kaurajauhoilla leivottua leip\u00e4\u00e4. Toisella viikolla korvattiin 1\/2 leiv\u00e4n jauhom\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 poronj\u00e4k\u00e4l\u00e4 jauhoilla ja kolmannella koeviikolla oli piensy\u00f6jien 4 henkil\u00f6n leiv\u00e4ss\u00e4 1\/2 poronj\u00e4k\u00e4l\u00e4n jauhoja ja suursy\u00f6jien 1\/2 islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4jaukoista. Nelj\u00e4nnell\u00e4 viikolla k\u00e4ytettiin Valtion koeleipomossa Helsingiss\u00e4 valmistettua leip\u00e4\u00e4,jossa oli 1\/3 poronj\u00e4k\u00e4l\u00e4jauhoja.<\/p>\n

Ensimm\u00e4isen j\u00e4k\u00e4l\u00e4viikon kokeitten tulokseksi saatiin, ett\u00e4 100 gr. j\u00e4k\u00e4l\u00e4jauhoja vastaa ravintoarvoonsa n\u00e4hden 1 gr. ruisjauhoja taikka sokeria. Toisen laskutavan mukaan vastasi 100 gr. j\u00e4k\u00e4l\u00e4jauhoja 7 gr. ruisjauhoja, mutta t\u00e4m\u00e4 arvo on n\u00e4ht\u00e4v\u00e4sti v\u00e4hemm\u00e4n oikea kuin edell\u00e4 mainittu. Seuraavan viikon kokeet leiv\u00e4ll\u00e4, jossa puolet jauhoista oli korvattu poronj\u00e4k\u00e4l\u00e4jauhoilla, antoivat jotensakin samat tulokset.<\/p>\n

Valtion koeleipomossa valmistetulla, leiv\u00e4ll\u00e4 tehtyjen kokeiden tulokset, eiv\u00e4t olleet edellisi\u00e4 parempia, pikemmin p\u00e4invastoin.<\/p>\n

Tigerstedtin artikkeli julkaistu Suomen Kuvalehdess\u00e4 5.1.1918 \/ Kansalliskirjasto<\/a>.
\nKoej\u00e4rjestelyst\u00e4 raportoi Wiipuri-lehti 15.1.1918 \/ Kansalliskirjasto<\/a>
\nLyhennys, v\u00e4liotsikointi ja kappaleenjaot Uutissirkuksen toimituksen.<\/em><\/p>\n


\nVuosien 1917 – 1918 elintarvikepulasta ja j\u00e4k\u00e4l\u00e4ravinnosta muualla:<\/strong>
\nTampereen yliopisto: Suomi 80: Elintarviketilanne<\/a>
\nYrttitarha.fi: Islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sadassa grammassa kuivia islanninj\u00e4k\u00e4l\u00e4jauhoja on saman verran ravintoa kuin 24 grammassa ruisjauhoja. Asia k\u00e4vi ilmi Hankkijan ja SOK:n rahoittamassa tutkimuksessa vuonna 1917.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":2750,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[63],"tags":[216,248,298],"class_list":["post-2746","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-innovaatiot","tag-ravinto","tag-vanhat-lehdet-kertovat","tag-vuosi-1918","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cheatingu.com\/uutissirkus\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cheatingu.com\/uutissirkus\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cheatingu.com\/uutissirkus\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cheatingu.com\/uutissirkus\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cheatingu.com\/uutissirkus\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2746"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cheatingu.com\/uutissirkus\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2746\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cheatingu.com\/uutissirkus\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2750"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cheatingu.com\/uutissirkus\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cheatingu.com\/uutissirkus\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cheatingu.com\/uutissirkus\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}